Après le chien, la chèvre (Capra hircus) est certainement le deuxième animal a avoir été domestiqué par l'Homme. Cette domestication s'est apparemment opérée en plusieurs phases :
D'abord un contrôle des populations sauvages sur une vaste ère géographique s'étendant de l'Anatolie orientale à tout le mont Zagros en Iran. Puis vers ∼10 500/∼10 000, une phase de domestication effective, concentrée autour du nord-ouest de l'Iran. Enfin une diffusion rapide vers les régions voisines, plus lente vers le reste du monde. Toutes les chèvres actuelles descendant de cette première domestication.